dnes má meniny Vladislav
zajtra Edita
25.9. 2018

Miroslav Kubečka, znamenitý kuchár a foodstylista s majstrovským talentom a vnímavým jazýčkom, pripravil a nafotil exkluzívne recepty zohľadňujúce osobitosti syrov Liptov. Ponúkame vám recept - Syrové jednohubky zo syra Gerlach zdobené zeleninou a ovocím.

Miroslav Kubečka, znamenitý kuchár a foodstylista s majstrovským talentom a vnímavým jazýčkom, pripravil a nafotil exkluzívne recepty zohľadňujúce osobitosti syrov Liptov. Ponúkame vám recept - Kroketky plnené syrom Kriváň (príloha).

Miroslav Kubečka, znamenitý kuchár a foodstylista s majstrovským talentom a vnímavým jazýčkom, pripravil a nafotil exkluzívne recepty zohľadňujúce osobitosti syrov Liptov. Ponúkame vám recept - Zelerová nátierka so syrom Kriváň.

recept pre 4 - 6 porcií
príprava 10 min
náročnosť 1 (ľahká)

150 gstrúhaného syra Liptov Kriváň

1 šalotka

1 mrkva

2 PL jogurtu

1 ČL jemného kryštálového cukru

150 g surového zeleru

1/2 čl citrónovej šťavy

100 g majonézy

morská soľ

ŠOPSKÝ ŠALÁT V PENE

paradajky 500g
šalátová uhorka 500g
paprika 500g
soľ 5g
cukor 10g
ocot 20g
balkánsky syr 50g
plátková želatína 10 plátkov
šľahačková fľaša
šľahačkové bombičky NO2

Pracovný postup:
Umytú zeleninu odšťavíme v odšťavovači, prípadne rozmixujeme na riedku kašu spolu s balkánskym syrom. Všetko precedíme cez jemnú látku. Precedenú šťavu ochutíme soľou, cukrom a octom. Pätinu tekutiny zahrejeme na 60 stupňov a rozpustíme v nej vopred namočené plátky želatíny. Zahriatu šťavu so želatínou zmiešame so zvyškom šťavy a všetko vlejeme do šľahačkovej fľaše. Po vychladnutí, fľašu uzavrieme a naplníme ju dvoma bombičkami s NO2. Všetko vychladíme a môžeme podávať.

Tento postup sa dá použiť aj na iné produkty s použitím iných ingrediencií – napríklad Mojito v pene.

Dávate do vianočnej kapustnice hríby, mäso, orechy, sušené slivky, smotanu...? Ponúkame vám pár receptov.

Vianočná kapustnica
1,5 kg kyslej sudovej kapusty, 1 polievková lyžica rasce, 2 polievkové lyžice mletej sladkej červenej papriky, 6 strúčikov cesnaku, 2 kocky masoxu, 3/4 hrnčeka sušených húb (dubáky, kozáky, suchohríby), štipka tymiánu, štipka mletého nového korenia, štipka mletého čierneho korenia, 2 ks bobkový list, 3 ks klobásy, 4 polievkové lyžice hladkej múky, 1 ks smotana do kávy v prášku, 1 polievková lyžica soli (zarovnaná polievková lyžica), cukor (podľa potreby)
Do hrnčeka dáme sušené huby a zalejeme ich vlažnou vodou (necháme namočené asi 15 min). Do polovice veľkého hrnca (5 l) dáme vodu, pridáme v studenej vode (2x) premytú pokrájanú kyslú kapustu, rascu, mletú červenú papriku, pokrájaný alebo prelisovaný cesnak, tymián, korenie, na kolieska pokrájanú klobásu, bobkový list, huby, soľ, masox a necháme variť 2 hodiny. Potom si v studenej vode rozmiešame hladkú múku a cez sitko vylejeme do polievky. Postupne prášime po povrchu sušenú smotanu a za stáleho miešania chvíľu povaríme na miernom ohni. Pre tých, ktorí majú radšej menej kyslú, pridáme cukor.
Podávame s cesnakovým posúchom alebo chlebom.

Jar je časom, keď naši starí rodičia zbierali po chotári čerstvé listy žihľavy, púpavy, podbeľu, skorocelu, šalvie, pľúcnik lekársky, prasličku, šťaveľ... Sušili ich a šetrili na liečebné odvary.

Na štedrovečernom stole by nemalo chýbať:

Nechajte sa inšpirovať zdravými receptmi.

Banánové rožky
1 lístkové cesto, 6 banánov, 1 škoricový cukor, mleté vlašské orechy, 1 vajce, 1 vanilkový cukor.
 

Pre 4 osoby potrebujeme:
750g zemiakov,
500 g listového špenátu,
1 l zeleninového vývaru,
15g masla,
soľ,
čierne korenie,
trocha citrónovej šťavy, ktorú prípadne môžeme nahradiť 3 - 4 lyžicami kyslej smotany

Istotne sa i tento rok stretne nejedno dievčatko s malým kamarátom, šibačom či kupačom, ktorý si zaslúži za svoju návštevu a zarecitovaný veľkonočný vinš našu pozornosť a sladkú odmenu. Čím všetkým by sme mohli malých šibačov ponúknuť?
Čokoládové vajíčka, zajačiky, kuriatka, barančeky a mnohé iné figúrky sú už tradične ponúkanými odmenami, ktoré nájdeme v každej domácnosti. Pre našich hostí by sme mohli tento krát pripraviť tiež všakovaké pečené i nepečené dobroty, s ktorých prípravou môžu mamičkám pomôcť aj malé šikovné gazdinky.